Το μετάλλευμα του χαλκού (Cu) είναι ένα σημαντικό βιομηχανικό μέταλλο που χρησιμοποιείται από τους ανθρώπινους πολιτισμούς για χιλιάδες χρόνια λόγω της εξαιρετικής ηλεκτρικής και θερμικής αγωγιμότητας, της αντιμικροβιακής του δράσης, της υψηλής ολκιμότητας και της αντοχής του στη διάβρωση. Ο χαλκός χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρικών καλωδιώσεων, των υδραυλικών, των κατασκευών, των μεταφορών και των ηλεκτρονικών, καθιστώντας τον ένα κρίσιμο συστατικό της σύγχρονης κοινωνίας.
Ο χαλκός είναι το πιο αποδεκτό μέταλλο για την κατασκευή αποστακτήρων αλκοόλης, και όχι άδικα: Είναι ιδιαίτερα ελάσιμος (εύκολος στην κατεργασία με τα κατάλληλα μηχανήματα), ανθεκτικός στη θερμοκρασία της απόσταξης και την επαφή με την πρώτη ύλη αυτής, εξαιρετικός αγωγός της θερμότητας, τόσο στο βραστήρα όσο και στον ψυκτήρα.
Επιπλέον, είναι σημαντικός και για την ποιότητα του παραγόμενου αποστάγματος καθώς ο χαλκός αντιδρά με ενώσεις θείου που μπορεί να προκύψουν κατά τη ζύμωση ή την απόσταξη, δεσμεύοντας τες και απομακρύνοντας τες από το απόσταγμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την εξάλειψη ανεπιθύμητων οσμών και γεύσεων, όπως η “καμένη” ή “σάπια” μυρωδιά, που μπορεί να προκύψουν από αυτά τα θειούχα υποπροϊόντα. Ταυτόχρονα, ο χαλκός μπορεί να δεσμεύσει και λιπαρά οξέα που επίσης επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του αποστάγματος.
Πολύ συνηθισμένη πρακτική τα παλαιότερα χρόνια, ήταν η επικασσιτέρωση (γάνωμα) των χάλκινων σκευών, συμπεριλαμβανομένων και των τμημάτων των αποστακτήρων. Αν και το καλάϊ κατά το μεγαλύτερο μέρος του είναι κασσίτερος, συχνά χρησιμοποιούταν κράμα του με ποσότητα από τον ιδιαίτερα τοξικό μόλυβδο (υπεύθυνος για την ασθένεια «μολυβδίαση»). Στην εποχή μας, που για την απόσταξη χρησιμοποιείται 99,9% καθαρός χαλκός το πρόβλημα πρακτικά δεν υφίσταται.
Συνοψίζοντας, ο χαλκός στην απόσταξη παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή καθαρότερων και πιο εκλεπτυσμένων ποτών, αφαιρώντας δυσάρεστες μυρωδιές και γεύσεις που μπορεί να προκύψουν κατά τη ζύμωση και την απόσταξη.
